Чайный Куб
(пусто)
 
Каталог
Версия для печати Версия для печати

Зелёный чай - Лунцзин

   Зеленый чай (с часто добавляемым эпитетом «плоский») Си-ху Лунцзин (Колодец Дракона озера Си-ху).

   Часто его называют просто Лунцзин.

   Первые упоминания об этом сорте чая относятся к VII веку, только тогда он назывался Благоухающий Лес Белого Облака.

   Затем чай получил название Колодец Дракона, так как согласно народному поверью производится в местах, где находится колодец с обитающим в нем драконом.

   С названием чая, кстати, есть некоторая путаница.

   Лунцзин — это не только «Золотой Дракон», но и родник в провинции Чжэцзян, около которого расположен одноименный поселок.

   А озеро Си-ху находится в Хан-чжоу на востоке Китая.

   Его часто сравнивали с самыми знаменитыми красавицами, а монастырские чайные плантации на террасах вокруг него славились уже во времена создания «Канона чая» (758 г. н.э.)

   И что в честь чего названо, не совсем понятно.

   Лунцзин относится к весенним чаям (самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками, хотя собирают его до октября).

   Все операции по переработке чая производятся вручную, требуют большого опыта и осторожности.

   В процессе традиционной обработки (последовательного поджаривания и охлаждения в железных котлах) чайные листья приобретают типичную для сорта плоскую форму.

   После этого чай раскладывают тонким слоем, остужают и сортируют.

   Затем чего снова насыпают в котлы и подсушивают около получаса, постоянно перемешивая руками.

   Император Цянь-лун (1736-1795), во время своего визита в Хан-чжоу был в равной степени восхищен лунцзинским чаем и опечален затратами труда, которых он требует.

   Лунцзин делится на 13 сортов: три особых, 1-3 высшие и 4-6 средние.

   Остальные — низкосортные.

   Высокосортный Лунцзин дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с ароматом густым, как у орхидеи, и свежим насыщенным вкусом.

   Традиция определяет эти свойства, как четыре совершенства: зеленый цвет, густой аромат, насыщенный вкус, прекрасная форма.

   Для того чтобы вполне насладиться не только вкусом, но и красотой лунцзинского чая, часто используют прозрачные стеклянные бокалы.

   Чай заливают водой температурой приблизительно 85 градусов и закрывают крышкой, которую снимают через одну минуту, чтобы чай не «задохнулся».

   Сплющенные почки сразу опускаются на дно и скоро раскрываются в нежные листочки изумительной формы и изящества.

   Лунцзин требует тонкого обращения.

   Его нельзя заваривать крепко, а чтобы сохранить уникальный аромат и вкус этого чая, пить следует медленно, небольшими глотками.

   Не пожалевшие своего времени и внимания будут вознаграждены в полной мере не только во время чаепития, но и после него.

   Чай оставляет во рту неповторимый аромат и сладкое «воспоминание вкуса».

   Вкус без вкуса — высший вкус — так о «воспоминании вкуса» писал Лу Цы-чжи, любитель чая, живший во времена последней китайской династии Цин.

по материалам teatips.ru

 
 
Голосов: 5
Оценить
Блог / Новости
23.10.2017 09:59:51
21.10.2017 18:12:35
07.04.2016 16:33:48
15.01.2016 00:06:35
06.10.2015 23:37:30
Подписаться на новости:
или RSS 2.0
© Чайный Куб.
Работает на основе WebAsyst Shop-Script